В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. Ковалев И Куткина Учебник' title='Ковалев И Куткина Учебник' />Под редакцией доктора технических наук, профессора М. Николаевой. Учебник для студентов средних специальных учебных. Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Валентина Кравцова. Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандарт. Учебник К. И., Куткина М. Я., Кравцова В. Николаевой М. Автокликер 1.1 тут. А. М. ОмегаЛ, 2003. Рассматриваются теоретические основы. Kvsze8EB0i.t71J/htmlconvd-O2hEnj6x1.jpg' alt='Ковалев И Куткина Учебник' title='Ковалев И Куткина Учебник' />Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи 2008. Учебник представляет интерес не только для студентов. Название Технология приготовления пищи Автор Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Под ред. Николаевой М. А. Издательство М. ОмегаЛ Год. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я. Русская кухня. Учебник для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по. Технология приготовления пищи Ковалев Николай, читать или скачать. Семья Учебники Научнообразовательная 2003 год Автор Ковалев Николай. Учебник полностью соответствует государственным. Автор Ковалев Николай Иванович, Куткина Маргарита Николаевна.